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让武汉热干面香飘全球
已有 147 次阅读 |0个评论 | 2018-08-23 18:25:45
新宝GG报:在全球30多个国度和地域的华人超市,都可以买到纯粹汉口味的热干面。
20年前,武汉大汉口食品无限公司董事长、开创人刘海元从国企“下海”创业,倒腾出一条完全模仿人工制面顺序、拥有完全自主知识产权的热干面全自动消费线。
刘海元说,从国企下海改动了他的命运,也改动了武汉热干面的命运。他的梦想是,让热干面像意大利面普通,香飘全球。
武汉食品工业协会会长、大汉口食品公司董事长刘海元。记者金思柳 摄
国企经理“下海”当集体户
1997年,40岁出头的刘海元在硚口一家公营贸易公司当经理,那时公司运营已大不如前。那年,国度政策鼓舞创业,对“下海”人员还保存70%的工资。刘海元便和江凤林、蔡子平、李建明几个老同事一磋商,“下海”了。
他们找亲戚冤家借了33万元钱,在汉正街租了个20来平方米的店辅。集体户的日子并不好过,跑广州辛辛劳苦进一车皮的健力宝,也只能赚1000块钱,把房租、水电、大伙几个工资一开支,剩不了几个钱,还非常辛劳。
于是,改做实业。当北方芝麻糊广告打得凶时,他们就卖芝麻糊。维维豆奶盛行时,他们就卖豆奶。“跟风”跟了三年多,价钱要比正宗的低出很多,但正牌一促销,商品就砸手里了。每当深夜,刘海元辗转难眠,觉得得有本人的品牌、本人的拳头商品,才干有将来。
2003年,刘海元从报上得知,河南南街村集团从日本引进过一条湿面熟产线,因商品没有市场连连盈余。南街村集团见热干面也是水煮制成,便将这条消费线转产热干面。南街村集团做的“方便热干面”可贮存8个月,并随时可方便食用。
刘海元很棒奇,方便热干面究竟是个什麼味?他买回一尝,笑了:基本不是热干面的味。
考虑一星期后,刘海元就把原来武汉绒布厂的厂房租下了2000平方米,决计消费真正的热干面。
最困难时卖房投入研发
项目下马时,大汉口食品公司注册资金仅270万元,周转资金缺乏500万。刘海元说:事先没想到,把热干面做成方便面这条路这麼困难。
“最后,我们并没有想本人开发,也想引进一条湿面熟产线。但是国际好几个食品专家通知我们说,依照国际习用的水浴杀菌办法,湿面只要40天的保质期,要坚持更长工夫,只能加防腐剂。我们觉得,热干面是天天吃的东西,靠防腐剂保鲜显然不可取。于是又转向国外专家求助,由于热干面的面条之一切劲道,是由于煮熟后还能返生,而这个口感简直没有现成的技术。”刘海元说。
爲了寻觅一项保证面的劲道、爽口,又能临时贮存的消费技术,刘海元和同事们又尝试消费半干半湿和干面面饼的可行性来。他们顺次实验“自然晒干”“热风循环技术”,但成品皆无“爽口”之感。这一进程,需求试用多种设备。他们曾花47万元买回一种设备,但试制两个月后“有效”,仅以7万多元低价处置。随后又买了多款设备,但都无法“即买即用”,最终都被当成废品处置掉。
“即使这样,我们仍将脑海中成形的设想讲给加工消费线的工程师听,要求对方按我们的想法专门定制消费线。但是,一次次新的消费线摆出去,成吨的面粉倒进机器里,最初出来的面饼却由于复水或是膨化效果不理想,又被成吨成吨地倒掉。”回想到最后的困难,刘海元依然非常心痛。
2005年底,由于研发耗尽了一切的资金,工厂员工看到几个股东换着机器“扳命”,都感到出路有望,纷繁离任另找出路。最困难的时分,银行收走了刘海元以房屋作抵押的90万存款。
一气之下,刘海元把做抵押的房子卖了100多万,持续投入作研发。房款到账那天,刘海元跟剩下的十多位员工喝了场酒,他说:就试这最初一把,不成功我们就散摊子。
“是那个味”是播种的最高评价
那时,微波炉进入普通家庭,刘海元失掉启示,就跟工程师提出,把微波管接起来做消费线可不可以。工程师被“脑洞大开”的想法吓到了,间接就走了。真实没法,刘海元就找了几个搞微波全自动设备研讨的大先生做技术开发。
终于, “微波枯燥技术”消费设备出来,可以让蒸得半熟的面条在5分钟内枯燥,保证其复水只要10%-12%。当第一次拿到经过微波风干的面饼时,工人们放在锅里,参加开水并小火煮了一会,再倒掉水,拌上芝麻将等佐料,无论色香味还是入口的那股韧劲都和武汉街头小摊差不多。
热干面恢复成功了,但刘海元的钱简直都花光了。2006年,武汉食博会召开,他们已没钱去租展位,刘海元的女儿就在他人的展位里,租了一小块,带面条带开水去泡给人吃。“那天,我就在摊外,远远站着看着,小小的展位被人们里三层外三层地围着,满大厅都是芝麻酱的香味,人们嘴里一边尝着一边说:是那个味。听到这句话,我眼泪都要流出来了。那是第一天试销,每人限购5袋装,还卖了8万块。”刘海元回想道。
热干面卖到了全球30多个国度和地域
2010年,大汉口热干面全新的消费线在汉南兴修。这条全自动消费线,除了人工往消费线上添加面粉外,长达150米的消费线简直不必工人。面粉经过真空和面后,停止三道工序的轧面,做成面片。再将面拉成丝,过沸水,再上蒸汽,最初停止微波枯燥杀菌,风干面饼成型。完全摸拟人工的消费工艺,效能却是人工的几百倍,一天可以消费10吨。这条消费线上,刘海元公司共请求了5项创造专利,11项适用新型专利和18项外表设计专利。
2013年,被评爲湖北省高新技术企业。做热干面也能是高新企业!这让很多人很吃惊,但却是最让刘海元自得的中央。随后,热干面卖到了全球30多个国度和地域,美国、加拿大、日本、新西兰等地都可以买到。
新宝GG创造奇迹记录中刘海元说道:“如今,我们希望借助武汉人‘过早’的这个消费场景,打造全新的新批发平台,成爲中国速食信息平台。将来,我们还会推出晋级版的智能熟食机,除可以智能加工面条外还可以制造出米饭、菜、汤、粥等,完成24小时无人餐馆,完成中国式汉派速食。其实,不管是自动注料机、智能售面机、智能熟食机,它们都可以经过消费者扫码,来记载消费行爲,而这些归集的消费数据和信息,将爲武汉食品工业的开展提供数据参考。”
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