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科普新会小青柑的小知识
已有 38 次阅读 |0个评论 | 2019-03-02 09:43:18
  小青柑的热销,成为越来越多茶友心中的茶饮潮品,除了口感,越来越多的人想要了解又萌又火的“小青柑”的特殊功效,今日笔者就和我们科普一下吧!   科普一:白霜≠发霉   随着越来越多的品饮者参加,部分茶友会有一个疑惑,买回来的小青柑上面有一层“白衣”,难道是发霉了吗?还能喝吗?   这儿笔者告诉我们,这层奥秘的白衣叫“白霜”,不是一切的柑果都能形成“白霜”,只有陈皮之乡新会核心产区的青皮,品质较高,含油量丰富的小青柑,才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”哟!   “白霜”虽好,可是和发霉的产品混杂了运用,也会呈现问题。接下来小编给我们三个方法轻松区分:   一闻:闻闻果香是否浓烈,假如发霉,则会有明显的霉味;   二捏:看小青柑是否软化,软化会导致发霉可能性很大;   三看:撕下一块柑皮,看看柑皮里边是否发霉,“白霜”只会凝结在果皮外表,假如里边呈现异样,发霉可能性更大。   科普二:新会柑≠其它区域柑   新会柑的优越,在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境,它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原,咸淡水流域,洪水、潮水、海水三水融通,使得新会陈皮具有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。古有陈仁山《药物出产辨》云:“陈皮产广东新会为最好,四会、潮州、四川所产者,俱不适用”。   新会柑的长处很多,也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶,假充“新会柑普茶”的现象存在,精明的茶友,分辩它们天然也有一些小技巧:   一、果皮外表:因为地理环境的特色,新会柑表皮凹凸不平且有结巴,皮较厚,一般为2.2mm,而其他区域的柑外表会较为润滑,皮只有1mm的厚度;   二、油包粒:新会柑油包粒大且清晰可见,用灯光照射通透发亮;   三、冲泡:小新柑醇厚甜美,耐泡性比较好,果味幽香,耐性度好;其他柑口感微酸,易折断不耐泡,果味太烈冲鼻。   科普三:低温烘焙≠生晒   现在市场以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多,有人认为生晒保留了陈皮的传统工艺和功能;也有人认为烘制的柑普茶毁坏了陈皮生香,失掉价值了。那么生晒或烘制,哪种工艺更靠谱?我们逐个剖析:   1、气候:广东地处南方,7-8月为飓风多旱季,空气湿度较高,柑皮暴露在外生晒,未必能确保完全枯燥,处理欠好则可能存在发霉现象;   2、时刻:新会天气阴晴不定,假如阳光不够,枯燥时刻太长,柑皮内部含水量高,就有发霉的可能;   3、卫生:暴露在天然环境中,关闭、阻隔办法无法做到完美,生晒柑普就存在食品安全隐患,存放过程中容易生虫;   从产品品质、从安全视点来说,生普加低温烘制工艺是现在的最优工艺选择,既能最大成分保留柑茶合一的原味,又能确保食品的安全性!   文章源自新会小青柑批发   http://www.gangbaoge.com
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