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辨别咸海鸭蛋的优劣有哪些方法
已有 32 次阅读 |0个评论 | 2019-04-18 15:38:16

  (1)外观法。咸海鸭蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋,外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的咸海鸭蛋。   (2)手摇法。购咸海鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住咸海鸭蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃当声音的是不新鲜蛋。声音越大,坏得越厉害。   (3)照射法。用手轻轻握住咸海鸭蛋,对光观察,好咸海鸭蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的咸海鸭蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现。   (4)漂浮法。取水500克,加入食盐500克,溶化后,把咸海鸭蛋放入水中,横沉在水底的是新鲜咸海鸭蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是咸海鸭蛋放的时间过长,完全漂在水上的,是坏蛋,这种蛋已经腐败变质。


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